Im Jahr 1887 wurde Valentín Bianchi in Italien geboren und begründete damit die Geschichte und Tradition der Bodegas Bianchi. Im Jahr 1910, als er erst 23 Jahre alt war, veranlasste ihn sein jugendlicher Wagemut, die kleine Stadt Fasano zu verlassen und nach Argentinien zu reisen, genauer gesagt nach San Rafael in der Provinz Mendoza.
Im Jahr 1928, nach Jahren der Anstrengung und Ausdauer, erfüllte er sich einen seiner größten Träume: einen eigenen Weinberg zu besitzen und eine Kellerei einzuweihen, die er El Chiche nannte, "die kleine Kellerei der großen Weine".
Don Valentíns unermüdliche Berufung ist nie erloschen. In dem Bestreben, die besten Weine des Landes herzustellen, importierte er europäische Rebsorten und passte sie an die klimatischen und orografischen Gegebenheiten der Region San Rafael an. So schmiedete er nach und nach ein Familienweingut, dessen Name ein wahres Erbe Argentiniens werden sollte: Bodegas Bianchi.
Das Erbe von Don Valentín wurde von seinem Sohn, Don Enzo Bianchi, fortgesetzt, der es verstand, den ersten Gedanken seines Vaters zu kodifizieren und eine weitere der großen Säulen des Weinguts zu etablieren: die ständige Suche nach Innovation und höchster Qualität in seinen Weinen. Furchtlos und bahnbrechend war er der Schöpfer von avantgardistischen Rot- und Weißweinen, die einen Trend im Stil der neuen argentinischen Weine setzten. Aus seinem Wissen und seiner Intuition entstanden Don Valentín Lacrado und Bianchi Particular, neben anderen emblematischen Etiketten des nationalen Weinbaus.
1976 brachte Bodegas Bianchi den Bianchi Particular auf den Markt, der ursprünglich für den persönlichen Keller von Enzo Bianchi kreiert wurde. Im Jahr 1994 brachte das Weingut die Linie "Famiglia" auf den Markt. 2014 gewann der 2012er Jahrgang dieses Weins beim Wettbewerb "Vinalies Internationales" in Frankreich unter 3500 konkurrierenden Weinen die Goldmedaille für den besten Wein der Welt.
Heute diversifiziert das Weingut seine Terroirs zwischen zwei sehr unterschiedlichen Gebieten der Provinz Mendoza: San Rafael (mit einem typisch lehmigen Boden und einer Höhe zwischen 600 und 800 Metern über dem Meeresspiegel) und Valle de Uco (mit einem steinigen und kalkhaltigen Boden und einer Höhe von 1100 Metern über dem Meeresspiegel).
Bodegas Bianchi ist heute, mehr als 90 Jahre nach seiner Gründung, eine globale Marke mit Präsenz in mehr als 40 Ländern, die die Werte und die Qualität des argentinischen Weins auf der ganzen Welt repräsentiert. Ein echtes Familienerbe in der argentinischen Weinindustrie.