Los vinos de Salta: un paseo por las nubes.

Salta es una provincia argentina, perteneciente a la región Noroeste de ese país. De esta región vitivinícola, compuesta además por las provincias de Jujuy y Tucumán, provienen excelentes vinos que se diferencian de aquellos producidos en otras regiones de Argentina. Son los famosos vinos de altura, únicos en el mundo. 

La producción de vino salteño se lleva a cabo principalmente en los Valles Calchaquíes, un sistema de valles montañosos con una extensión de 270 km, compartido con las provincias de Catamarca y Tucumán.  La viticultura en Salta está fuertemente influenciada por la presencia de viñedos de altura: La superficie cultivada comienza a 1.530 metros y llega a 3.111 metros en Payogasta (departamento de Cachi).  

La ciudad de Cafayate, en el suroeste de la provincia, es el centro de referencia de la viticultura en el norte y se caracteriza por la excelente calidad y el gran carácter varietal de sus vinos. Además concentra el 75% de los viñedos de Salta y el 60% del total de la superficie plantada en los valles calchaquíes. 

Cafayate tiene un clima cálido y noches frías. Se caracteriza por una gran amplitud térmica con largos veranos que permiten un buen crecimiento de las vides, favorecido también por suelos arenosos y profundos. Tanto el vino blanco de Salta como el vino tinto de Salta, se caracterizan por su frutado y gran tipicidad varietal. Estos vinos argentinos tienen generalmente muy buen color, con aromas y sabores vivos y con taninos intensos y maduros. El contenido de alcohol tiende a ser alto. 

Dentro de las uvas blancas, los vinos Torrontés salteños son los más reconocidos en todo el mundo. La uva Torrontés es una vid que crece sólo en Argentina, y que en Salta especialmente produce vinos extremadamente aromáticos, con una paleta de aromas marcada por las frutas tropicales y de carozo, y también por notas florales como el jazmín o el azahar. 

Gracias a la excepcional calidad que desarrollan los vinos salteños, hay un gran crecimiento también dentro de las variedades tintas, especialmente del Tannat y el Cabernet Sauvignon, que son particularmente prominentes en la región de Salta. También se desarrollan excelentes Malbec, muy distintos a los vinos de Mendoza, como así también Merlot y Petit Verdot. 

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