Jeder Augenblick kann mit einem Wein besser sein. Daran gibt es keinen Zweifel. Aber damit dieser Wein uns bestm\u00f6glich begleiten kann, ist es wichtig, dass wir seine Serviertemperatur respektieren. Genauso wie der Mensch einen Teil seines Verhaltens bei extremen Temperaturen (kalt oder hei\u00df) beeinflusst, geschieht dasselbe mit dem Wein. <\/p>\n\n\n\n
Bei Rotweinen zum Beispiel wird eine sehr kalte Temperatur ihre Textur im Mund sehr rau und nicht sehr angenehm machen. Ebenso wird es viel schwieriger sein, seine Aromen zu unterscheiden, da der Wein „aus“ sein wird.<\/p>\n\n\n\n
Wenn ein Rotwein bei einer h\u00f6heren als der empfohlenen Temperatur serviert wird, wird der Alkoholgehalt sowohl in der Nase als auch im Mund st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt sein.
In der Nase erscheint als erstes der Alkohol, weil er sich bei h\u00f6heren Temperaturen st\u00e4rker verfl\u00fcchtigt. Im Mund wird uns dieser Alkohol ein brennendes Gef\u00fchl hinterlassen, das nicht sehr anregend ist, weiter zu trinken.
Kurz gesagt, es wird f\u00fcr beide Sinne eine etwas unangenehme Erfahrung sein.
Bei Rotweinen ist die Serviertemperatur wichtig, um das Gleichgewicht zwischen S\u00e4ure, Alkohol und Tanninen zu finden.<\/p>\n\n\n\n
Wei\u00df- oder Ros\u00e9weine sind keine Ausnahme. Sie m\u00fcssen auch bei einer geeigneten Temperatur serviert werden. Wenn Wei\u00dfweine bei extrem kalten Temperaturen serviert werden, gelangen sie durch den Mund und hinterlassen im Allgemeinen einen metallischen Nachgeschmack. Auch ihre Aromen werden ged\u00e4mpft. Mit fast nicht wahrnehmbaren Tanninen kann Wei\u00dfwein bei niedrigeren Temperaturen serviert werden, wodurch seine erfrischende S\u00e4ure in ihrer ganzen Pracht zur Geltung kommt.<\/p>\n\n\n\n
Auch der Zucker im Wein wird je nach Temperatur unterschiedlich wahrgenommen; bei h\u00f6heren Temperaturen wird der Wein, wenn er eine hohe Zuckerkonzentration aufweist, s\u00fc\u00dfer. Auf der anderen Seite mildert Zucker bei niedrigen Temperaturen andere Aspekte des Weins wie Bitterkeit und Adstringenz.
Im Falle von Schaumweinen gibt es zus\u00e4tzlich zu den oben genannten noch die Bl\u00e4schen. Bei einer Temperatur von 7 bis 10 Grad k\u00f6nnen die Gasblasen am Leben bleiben und ihre Magie in unserem Mund entfalten.
Es ist wichtig, sich vor Augen zu halten, dass wir bei Temperaturen unter 6 Grad kaum noch Aromen oder Geschmacksrichtungen wahrnehmen k\u00f6nnen, da unsere Sinne „taub“ werden.<\/p>\n\n\n\n
Um ihn am besten zu genie\u00dfen, empfehlen wir, dass sie ihn mit der richtigen Temperatur servieren:
\u2713 Bei Wei\u00df-oder Ros\u00e9weine, empfehlen wir eine Serviertemperatur von 8\u00b0 bis 12\u00b0C.
\u2713 F\u00fcr junge oder leichte Rotweine, von 12\u00b0 bis 15\u00b0C.
\u2713 Bei kr\u00e4ftigen Rotweinen kann die Serviertemperatur zwischen 14\u00b0 und 18\u00b0C variieren.
\u2713 F\u00fcr Sekt empfehlen wir, ihn zwischen 7\u00b0 und 9\u00b0 C zu servieren.<\/p>\n\n\n\n
Bei diesen Empfehlungen ist es immer besser, einen Wein VOR dem Servieren zu k\u00fchlen.
Wenn ein zu kalter Wein eine h\u00f6here Temperatur annehmen kann, m\u00fcssen wir ihn nur ein wenig im Glas ruhen lassen. Aber ein Wein, der bei einer h\u00f6heren Temperatur serviert wird, ist, sobald er bereits im Glas ist, schwieriger zu k\u00fchlen oder praktisch unm\u00f6glich. Eis sollte niemals eine Option f\u00fcr Wein sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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