Die Weine S\u00fcdamerikas haben ihren eigenen Stempel, gepr\u00e4gt von sehr unterschiedlichen Klimazonen und Terroirs. Diese Vielfalt umfasst sowohl knappe Niederschl\u00e4ge und W\u00fcstenb\u00f6den als auch extreme H\u00f6henlagen oder feuchte Meereswinde. Das hei\u00dft, auf dem gesamten Territorium, das Argentinien, Chile und Uruguay umfasst, findet man Weinberge unter den unterschiedlichsten klimatischen und geografischen Bedingungen, aber auch Winzer, die in der Lage sind, diese Bedingungen in ihrem Wein zum Ausdruck zu bringen.
Diese F\u00e4higkeit spiegelt sich in den letzten Jahren auch in der Ausarbeitung von Cuv\u00e9es wider.
W\u00e4hrend jedes Klima und jeder Boden es erlaubt, dass eine Rebsorte mehr oder weniger f\u00fcr diese Region geeignet ist, stellen die Winzer immer wieder ihre eigenen Grenzen in Frage. In diesem Sinne ist Malbec zwar eine der vielseitigsten Sorten f\u00fcr die Herstellung von Blends, da sie sehr interessante Eigenschaften verleiht, wenn sie mit anderen Sorten gemischt wird, aber sie ist nicht die einzige Alternative, um eine spezielle Cuv\u00e9e zu erzielen.
Wenn wir speziell \u00fcber Argentinien sprechen, ist eine Cuv\u00e9e oder ein Verschnitt ein Wein, bei dem keine der an der Mischung beteiligten Rebsorten 85% des Weins ausmacht.
Die Freiheit, mit der einige Weing\u00fcter ihre Weine bearbeiten, erm\u00f6glicht es den Verbrauchern, \u00e4u\u00dferst interessante Kombinationen f\u00fcr den Gaumen zu genie\u00dfen.
Eine der Methoden, die einige Produzenten zur Herstellung ihrer Cuv\u00e9es w\u00e4hlen, ist die Kofermentation der Trauben. Das hei\u00dft, die Beeren der verschiedenen Sorten zu integrieren und sie aus einem einzigen Most zu machen. Dies ist auch zwischen einigen roten und wei\u00dfen Sorten m\u00f6glich, wobei letztere dem Endprodukt mehr Glanz verleihen oder die blumigen Aromen hervorheben k\u00f6nnen, nat\u00fcrlich abh\u00e4ngig von der gew\u00e4hlten Sorte.
Bei dieser Art der Ausarbeitung ist einer der Nachteile, die die \u00d6nologen \u00fcberwinden m\u00fcssen, die Zeit der Reifung, denn wenn die Reben unterschiedliche Reifezeiten haben, m\u00fcssen die bereits im Keller gereiften aufbewahrt werden, wobei darauf gewartet werden muss, dass die Beeren der anderen Reben ihren richtigen Reifepunkt finden. Auf jeden Fall ist es sehr interessant, einen Wein von Grund auf neu zu konzipieren, indem man Beeren aus verschiedenen Sorten zusammenbringt.
Auch wenn diese Art der Cuv\u00e9e-Herstellung immer mehr Anh\u00e4nger findet, werden die meisten Blends nach der „Cut“-Methode hergestellt, d.h. jede Sorte wird unabh\u00e4ngig voneinander hergestellt und am Ende gesammelt, um eine einzigartige Mischung zu erhalten. Diese Modalit\u00e4t impliziert, dass die einzelnen Sorten manchmal bereits einen fr\u00fcheren Alterungsprozess durchlaufen haben. In jedem Fall wird bei einem „geschnittenen“ Wein mittlerer oder hoher Qualit\u00e4t der endg\u00fcltige Wein in der Regel in F\u00e4ssern gereift und dann meist noch eine Weile in der Flasche verstaut, bevor er auf dem Markt angeboten wird.
Ein bekannter argentinischer \u00d6nologe sagte einmal \u00fcber die Herstellung von Blends in diesem Land, dass „das Rezept ist, dass es kein Rezept gibt“. \u00d6nologen lassen sich „spielen“, indem sie Sorten kombinieren, die sich gegenseitig erg\u00e4nzen, bis sie die gew\u00fcnschte Komplexit\u00e4t und Ausgewogenheit erreichen.
Man kann die Weine S\u00fcdamerikas \u00fcber ihre Monovarietals kennen lernen, aber wenn man einen Schritt weiter gehen will, muss man dies ohne Z\u00f6gern tun, indem man ihre Cuv\u00e9es probiert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Weine S\u00fcdamerikas haben ihren eigenen Stempel, gepr\u00e4gt von sehr unterschiedlichen Klimazonen und Terroirs. Diese Vielfalt umfasst sowohl knappe Niederschl\u00e4ge und W\u00fcstenb\u00f6den als auch extreme H\u00f6henlagen oder feuchte Meereswinde. Das hei\u00dft, auf dem gesamten Territorium, das Argentinien, Chile und Uruguay umfasst, findet man Weinberge unter den unterschiedlichsten klimatischen und geografischen Bedingungen, aber auch Winzer, die […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":102,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101\/revisions\/103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}