As\u00ed como el Malbec es la uva tinta insignia de este pa\u00eds, el Torront\u00e9s es su equivalente en uva blanca.<\/p>\n\n\n\n
Si bien recibi\u00f3 originalmente el nombre de Torront\u00e9s, nada tiene que ver con la cepa espa\u00f1ola, sino con el intento de algunos historiadores e ingenieros agr\u00f3nomos de la \u00e9poca en clasificarla. Durante muchos a\u00f1os, sus vides crecieron de manera silenciosa junto a otras cepas, hasta que por el a\u00f1o 1850 empez\u00f3 a distinguirse como una cepa diferente. Se trata en realidad de un entrecruzamiento gen\u00e9tico entre una variedad de uva \u00abcriolla chica\u00bb y la uva italiana Moscatel de Alejandr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Para su desarrollo inicial, mucho tuvieron que ver los Jesuitas, quienes elaboraban vinos con dicha uva, y quienes reconoc\u00edan en ella una particularidad especial.<\/p>\n\n\n\n
Se trata de una uva con una muy alta carga arom\u00e1tica, que si bien puede anticipar en nariz un vino dulce, al beberlo descubrimos en realidad un vino seco, fresco, y con acidez equilibrada.<\/p>\n\n\n\n
Existen en Argentina tres variedades de Torront\u00e9s: el Riojano, el Sanjuanino y el Mendocino. Es la variedad Torront\u00e9s Riojano con la cual se elaboran los vinos finos y secos de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n
Si bien la mayor cantidad de plantaciones de esta cepa se encuentra en las provincias de Mendoza, San Juan, y La Rioja (regi\u00f3n Cuyo de Argentina), es en la provincia de Salta (en la regi\u00f3n Noroeste de este pa\u00eds), donde esta uva alcanza la mejor expresi\u00f3n para sus vinos.<\/p>\n\n\n\n
La paleta arom\u00e1tica de los vinos elaborados con uva Torront\u00e9s puede incluir descriptores como Moscatel, Jazm\u00edn, Azahar, Durazno, Mandarina, C\u00e1scara de naranja, Anana, Miel, Rosa, Manzanilla y Or\u00e9gano fresco.<\/p>\n\n\n\n
Si bien su maridaje tradicional es la cl\u00e1sica \u201cempanada\u00bb, el Torront\u00e9s tambi\u00e9n es un excelente compa\u00f1ero de platos picantes (como la comida india o mexicana), como as\u00ed tambi\u00e9n de platos con pescado, como ceviche o sushi.<\/p>\n\n\n\n
Hoy Argentina cuenta con casi 10.000 Ha plantadas con esta uva, y gracias a la importaci\u00f3n es posible disfrutar vino argentino Torront\u00e9s en muchas partes del mundo.<\/p>\n\n\n\n
Es importante revalorizar aquello que nos identifica. Sabores que nos permiten ser \u00fanicos y distintivos. El Torront\u00e9s es un orgullo argentino, que merece tener su propia semana para recordarnos cu\u00e1nto lo amamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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