Los vinos de Sudam\u00e9rica tienen su propio sello, marcado por climas y terroirs muy diferentes. Esta diversidad incluye suelos des\u00e9rticos y con escasas precipitaciones, as\u00ed como altitudes extremas o vientos marinos h\u00famedos. Es decir, en todo el territorio que comprende Argentina, Chile y Uruguay, hay vi\u00f1edos en las m\u00e1s diversas condiciones clim\u00e1ticas y geogr\u00e1ficas, pero tambi\u00e9n viticultores que son capaces de expresar estas condiciones en su vino.
Esta capacidad tambi\u00e9n se refleja en la elaboraci\u00f3n de cuv\u00e9es en los \u00faltimos a\u00f1os.
Mientras que cada clima y suelo permite que una variedad de uva sea m\u00e1s o menos adecuada para esta regi\u00f3n, los vinicultores siempre se cuestionan sus propios l\u00edmites. En este sentido, aunque el Malbec es una de las variedades m\u00e1s vers\u00e1tiles para hacer mezclas, ya que da caracter\u00edsticas muy interesantes cuando se mezcla con otras variedades, no es la \u00fanica alternativa para obtener un cuv\u00e9e espec\u00edfico.
Si hablamos espec\u00edficamente de Argentina, un cuv\u00e9e o mezcla es un vino donde ninguna de las variedades de uva involucradas en la mezcla constituyen el 85% del vino.
La libertad con la que algunas bodegas procesan sus vinos permite a los consumidores disfrutar de combinaciones extremadamente interesantes para el paladar.
Uno de los m\u00e9todos elegidos por algunos productores para hacer sus cuv\u00e9es es la co-fermentaci\u00f3n de las uvas. Esto significa integrar las bayas de diferentes variedades y hacerlas de un solo mosto. Esto tambi\u00e9n es posible entre algunas variedades rojas y blancas, esta \u00faltima puede dar m\u00e1s brillo al producto final o resaltar los aromas florales, dependiendo por supuesto de la variedad elegida.
En este tipo de elaboraci\u00f3n, uno de los inconvenientes que los en\u00f3logos tienen que superar es el tiempo de maduraci\u00f3n, porque si las vides tienen diferentes per\u00edodos de maduraci\u00f3n, las ya maduradas tienen que mantenerse en la bodega, esperando que las bayas de las otras vides encuentren su punto de maduraci\u00f3n correcto. En cualquier caso, es muy interesante crear un vino desde cero reuniendo bayas de diferentes variedades.
Aunque este tipo de producci\u00f3n de cuv\u00e9e es cada vez m\u00e1s popular, la mayor\u00eda de las mezclas se hacen por el m\u00e9todo de \u00abcorte\u00bb, es decir, cada variedad se hace independientemente y se recoge al final para obtener una mezcla \u00fanica. Esta modalidad implica que las variedades individuales a veces ya han sido sometidas a un proceso de envejecimiento m\u00e1s temprano. En cualquier caso, para un vino \u00abcortado\u00bb de calidad media o alta, el vino final suele envejecerse en barriles y luego suele dejarse en la botella durante un tiempo antes de ser puesto en el mercado.
Un conocido en\u00f3logo argentino dijo una vez sobre la producci\u00f3n de mezclas en este pa\u00eds que \u00abla receta es que no hay receta\u00bb. Los en\u00f3logos se dejan \u00abjugar\u00bb combinando variedades que se complementan entre s\u00ed hasta alcanzar la complejidad y el equilibrio deseados.
Puedes conocer los vinos de Sudam\u00e9rica a trav\u00e9s de sus vinos monovarietales, pero si quieres ir un paso m\u00e1s all\u00e1, debes hacerlo sin dudarlo probando sus cuv\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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