{"id":1818,"date":"2021-05-05T12:42:40","date_gmt":"2021-05-05T12:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/vino-organico-6-conceptos-para-entenderlo\/"},"modified":"2021-05-06T14:05:11","modified_gmt":"2021-05-06T14:05:11","slug":"vino-organico-6-conceptos-para-entenderlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andenweine.de\/weinguru\/es\/vino-organico-6-conceptos-para-entenderlo\/","title":{"rendered":"Vino Org\u00e1nico: 6 conceptos para entenderlo"},"content":{"rendered":"\n

La preocupaci\u00f3n por el medio ambiente y el respeto por el ecosistema vienen formando parte de las elecciones de los consumidores hace ya varios a\u00f1os y, por supuesto, es muy bueno que as\u00ed sea. El vino org\u00e1nico<\/a> es un ejemplo de este cambio.<\/p>\n\n

Ni el vino argentino, ni el vino chileno ni el vino uruguayo han escapado de esta tendencia, y son cada vez m\u00e1s las bodegas que promueven un sistema de producci\u00f3n sostenible para sus vinos y para el mantenimiento de sus vi\u00f1edos. Muchas otras han decidido ir un paso a\u00fan m\u00e1s adelante, y ofrecer al amplio mercado de consumidores de vino una interesante gama de vinos bio (vinos org\u00e1nicos) que vale la pena descubrir.\u00a0<\/p>\n\n

Es importante mencionar que la producci\u00f3n del vino bio u org\u00e1nico no se aleja demasiado de la producci\u00f3n de un vino que no lo es, a diferencia que la vitivinicultura del primero ser\u00e1 100% arm\u00f3nica con el ecosistema y respetuosa del medioambiente.<\/p>\n\n

Pero, qu\u00e9 significa que un vino sea org\u00e1nico? Aqu\u00ed algunos conceptos fundamentales:<\/h2>\n\n

1) Bodegas org\u00e1nicas:<\/h3>\n\n

Las bodegas bio suelen tener presencia de animales de pastura en sus vi\u00f1edos, quienes comer\u00e1n la maleza en la \u00e9poca estival, permitiendo as\u00ed reducir dr\u00e1sticamente el uso de herbicidas en la estaci\u00f3n invernal. Adem\u00e1s, estos animales compactan y a la vez airean el suelo con sus pezu\u00f1as al pasear por el vi\u00f1edo, regenerando sus microorganismos, y convirti\u00e9ndolo en un suelo \u201cvivo\u201d.<\/p>\n\n

2) M\u00e9todos de producci\u00f3n<\/h3>\n\n

Para que un vino sea ecol\u00f3gico u org\u00e1nico, no se permite la utilizaci\u00f3n de productos agroqu\u00edmicos en ninguna etapa del proceso de producci\u00f3n. Los productos prohibidos seg\u00fan normas ecol\u00f3gicas van desde pesticidas, herbicidas, fertilizantes sint\u00e9ticos a fungicidas.<\/p>\n\n

3) Maquinarias<\/h3>\n\n

Por supuesto, la cosecha de las uvas es \u00fanicamente manual, sin la utilizaci\u00f3n de m\u00e1quinas de ning\u00fan tipo.<\/p>\n\n

4) Fermentaci\u00f3n:<\/h3>\n\n

La fermentaci\u00f3n de las uvas (es decir, el proceso por el cual las levaduras transforman el az\u00facar en alcohol) se realiza \u00fanicamente a partir de las levaduras naturales o ind\u00edgenas (que son aquellas que vienen adheridas a la piel de las uvas), no pudi\u00e9ndose agregar levaduras industriales.<\/p>\n\n

5) Sulfitos<\/h3>\n\n

En cuanto a la presencia de los sulfitos generados a partir del di\u00f3xido de azufre, los mismos existen tambi\u00e9n en los vinos bio, aunque se espera que en cantidades mucho menores. En este caso no se trata de sulfitos a\u00f1adidos \u2013 pr\u00e1ctica ampliamente utilizada en la elaboraci\u00f3n de vinos industriales \u2013 sino de los producidos \u00fanicamente de manera natural.<\/p>\n\n

6) Precio<\/h3>\n\n

Por \u00faltimo es importante mencionar que los vinos bio (o vinos org\u00e1nicos) no deben ser necesariamente m\u00e1s costosos que los otros vinos. Si bien es una pr\u00e1ctica que, de alguna manera, limita la cantidad de vino producido, no representa necesariamente un costo mayor, lo que implica que un vino bio pueda ser igual de accesible que uno que no lo sea.<\/p>\n\n

Dentro de los vinos org\u00e1nicos se pueden destacar buenos ejemplares de Malbec Argentino, Cabernet Chileno, o Tannat Uruguayo.<\/p>\n\n

Dentro de las bodegas que han decidido dar el paso para la producci\u00f3n de vino org\u00e1nico, encontramos por ejemplo a la bodega Chakana. La bodega fue fundada el a\u00f1o 2002, retomando un antiguo legado familiar. A finales del Siglo XIX, sus antepasados elaboraban vinos de calidad en la regi\u00f3n monta\u00f1osa de Valtelina, Italia.\u00a0<\/p>\n\n

Chakana est\u00e1 ubicada en Agrelo, Luj\u00e1n de Cuyo (Mendoza), donde posee 80 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos con certificaci\u00f3n org\u00e1nica y biodin\u00e1mica. Adem\u00e1s cuenta con fincas ubicadas en. Paraje Altamira (Valle de Uco) llamadas Ayni y Los Cedros.<\/p>\n\n

Chakana befindet sich in Agrelo, Luj\u00e1n de Cuyo (Mendoza<\/a>), wo es 80 Hektar zertifizierte biologische und biodynamische Weinberge besitzt. Es hat auch Weing\u00fcter in Paraje Altamira (Valle de Uco) namens Ayni und Los Cedros.<\/p>\n\n

Otra de las bodegas que producen vinos org\u00e1nicos es Dieter Meier (Ojo de Agua). Durante d\u00e9cadas, el artista Dieter Meier estuvo fascinado con Argentina y sus recursos. Por eso mismo comenz\u00f3 a escuchar el terroir y a producir en sus vi\u00f1edos de Mendoza, vinos de gran calidad en las regiones m\u00e1s f\u00e9rtiles de ese pa\u00eds. La Bodega Ojo de Agua, elabora vinos que verdaderamente expresan la esencia pr\u00edstina de cada uva.<\/p>\n\n

El bodeguero sostiene que \u201cArgentina es una de las pocas regiones productoras de vino en el mundo que tiene el clima ideal para la elaboraci\u00f3n del vino y una gran variedad de temperaturas entre el d\u00eda y la noche. Nuestras uvas org\u00e1nicas crecen con d\u00edas \u00e1ridos y soleados, y noches fr\u00edas.\u201d<\/p>\n\n

Andenweine es un shop certificado para la comercializaci\u00f3n de vinos bio, y con distintas propuestas de vinos org\u00e1nicos, tanto para vinos tintos como vinos blancos.<\/p>\n\n

Gabriela Malagraba \/ @mividaenvinos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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